Ingredientes:
- 200g de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 200g de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200g de ameixas secas sem caroço
Modo de Preparo:
Preparação da Massa:
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- Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Acrescente o leite condensado e misture bem.
- Adicione o coco ralado e a farinha de trigo, misturando até obter uma massa homogênea.
- Por último, incorpore o fermento em pó delicadamente.
- Montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
- Despeje metade da massa na forma untada.
- Distribua as ameixas secas sobre a massa.
- Cubra com o restante da massa.
- Assamento:
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e ao inserir um palito, ele saia limpo.
- Finalização:
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
- Desenforme e sirva em seguida.
Dicas adicionais para aprimorar seu bolo de cocada com ameixa:
- Hidrate as Ameixas: Antes de utilizá-las na receita, é recomendado hidratar as ameixas secas em água quente por cerca de 15 minutos. Isso garantirá que elas fiquem mais suculentas e macias no bolo.
- Variação de Coco: Se preferir, você pode utilizar coco fresco ralado ao invés do coco ralado desidratado. O coco fresco proporciona um sabor mais intenso e uma textura mais suculenta ao bolo.
- Açúcar Mascavo: Para um toque extra de sabor e cor, você pode substituir parte do açúcar refinado por açúcar mascavo. O açúcar mascavo adiciona um sabor caramelizado e uma cor dourada ao bolo, deixando-o ainda mais delicioso.
- Calda de Ameixa: Para complementar e intensificar o sabor das ameixas, você pode preparar uma calda simples de ameixa para regar o bolo após assado. Basta cozinhar algumas ameixas com um pouco de água e açúcar até obter uma calda espessa e saborosa. Regue o bolo com essa calda antes de servir para um toque final irresistível.
Conclusão:
O bolo de cocada com ameixa é uma verdadeira delícia que combina a cremosidade da cocada com o sabor agridoce das ameixas. Esta receita é uma excelente opção para variar no cardápio de bolos e surpreender a família e os amigos com um sabor único e irresistível. Além de ser fácil de preparar, este bolo é uma ótima escolha para acompanhar um café ou chá da tarde. Experimente esta receita e deixe-se encantar por essa combinação perfeita de sabores!
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