Torta Cremosa de Pêssego à Moda Antiga

Preparar a base: Coloque a massa não assada numa forma de torta de 23 cm, ajustando-a uniformemente.
Adicionar os pêssegos: Distribua as fatias de pêssego sobre a massa, evitando sobrecarregar para prevenir transbordamentos durante o cozimento.
Misturar os ingredientes secos: Numa tigela separada, combine o açúcar e a farinha. Polvilhe essa mistura uniformemente sobre os pêssegos.
Incorporar o creme: Mexa delicadamente os pêssegos para envolvê-los na mistura de açúcar e farinha. Em seguida, regue as natas por cima, permitindo que penetrem pelas camadas. Use uma colher para mover suavemente os pêssegos, garantindo que o creme se distribua por toda a torta.
Assar: Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque a torta no forno e asse por 45 a 60 minutos. A torta estará pronta quando o recheio estiver firme e a superfície levemente dourada. Para testar, insira uma faca no centro; se sair com líquido leitoso, continue assando até que saia limpa ou com uma consistência semelhante a pudim.
Esfriar e refrigerar: Deixe a torta esfriar à temperatura ambiente até firmar completamente. Após esfriar, envolva-a bem com película aderente ou papel alumínio e coloque no frigorífico.

Escolha dos pêssegos: Opte por pêssegos maduros, mas firmes, para que mantenham sua forma durante o cozimento.
Ajuste da doçura: Prove os pêssegos antes de adicionar o açúcar. Se estiverem muito doces, considere reduzir a quantidade de açúcar para equilibrar os sabores.
Evitar recheio líquido: Asse a torta até que o recheio esteja completamente firme. Deixar esfriar e refrigerar ajuda a alcançar a consistência desejada.

Frutas alternativas: Nectarinas ou damascos podem ser usados no lugar dos pêssegos para um perfil de sabor diferente.
Opções de creme: Se não tiver natas, pode usar uma mistura de leite e manteiga, embora a riqueza do sabor possa variar.
Adição de especiarias: Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada à mistura de açúcar e farinha para um toque de especiarias.

Posso usar pêssegos enlatados ou congelados? Sim, mas certifique-se de escorrê-los bem e secá-los com papel toalha para evitar excesso de umidade, o que pode resultar numa base encharcada.
Como armazenar as sobras? Guarde a torta coberta no frigorífico por até 3 dias. Para melhor sabor, consuma dentro desse período.
Posso preparar esta torta com antecedência? Certamente. Prepare e asse a torta um dia antes, permitindo que esfrie e firme no frigorífico durante a noite.